Turk Mutfagi Atolyesi, Istanbul'un Sariyer ilcesindeki ozel mutfak studiomuzda duzenlenen 3 saatlik uygulamali bir yemek yapma deneyimidir. Bu atolyede Turk mutfaginin uc efsanevi tarifini — Kayseri mantisi, el acmasi borek ve fistikli baklava — sifirdan, geleneksel tekniklerle yapmayi ogreneceksiniz. Egitmeniniz, 20 yillik mutfak deneyimine sahip, Turk yemek kulturunu uluslararasi platformlarda temsil etmis bir seftir. Atolye sonunda kendi ellerinizle hazirladiginiz yemekleri, uzun bir Turk sofrasinda diger katilimcilarla birlikte yiyeceksiniz.
Manti: Anadolu'nun Minik Hazinesi
Atolyenin ilk bolumunde Kayseri mantisi yapacaksiniz. Manti hamurunu sifirdan yogurup acmayi, kucuk kareler kesmeyi ve icine baharatli kiyma dolgu yerlestirmeyi ogreneceksiniz. Geleneksel Kayseri mantilarinin sirri hamurinin ince acilmasi ve mantilarin cok kucuk olmasidir — 'bir kasiga 40 manti sigmali' denir. Kaynatma tekniklerini ve uzerine dokulen sarimsak yogurdu ile kirmizi biberli tereyaginin hazirlama sirasini adim adim uygulayacaksiniz. Egitmeniniz, farkli bolgelerin manti varyasyonlarini da anlatacak: Sinop mantisi, Burdur sulu mantisi ve Nevsehir tas mantisinin farklarini ogreneceksiniz.
El Acmasi Borek ve Baklava
Ikinci bolumde, Turk mutfaginin belki de en cok sabir gerektiren becerisi olan yufka acma tekniklerini ogreneceksiniz. Oklava ile hamuru incecik acip, beyaz peynir ve maydanoz dolgulu su boregi hazirlayacaksiniz. Bu teknik nesiller boyu anneden kiza aktarilan bir beceridir ve atolyemizde siz de bu gelenegin parcasi olacaksiniz. Ucuncu ve son bolumde ise baklava yapimi var: ince yufka katlarini tek tek dizme, aralarina ceviz veya Antep fistigi serpme, tereyagiyla sizma ve firinda mukemmel pisinceye kadar izleme surecinni birebir deneyimleyeceksiniz. Serbetinin kivamiyla bekleme suresi baklava yapiminin en kritik asamasidir ve egitmeniniz size bu ince ayrimi gosterecek.
Sofra ve Ikramlar
Atolyenin son 45 dakikasi, hazirladiginiz yemeklerin tadimina ayrilir. Uzun ahsap masada, geleneksel Turk sofra duzeninde oturarak mantilarinizi, boreginizi ve baklavanizi tadacaksiniz. Sofrada ayrica egitmeninizin hazirladigi mevsim salatasi, cacik ve Turk cayi servis edilir. Bu sofra, sadece yemek degil ayni zamanda Turk mutfak kulturundeki sofra adabi, misafirperverlik ve paylasimlari hakkinda sohbet etme firsatidir. Atolye sonunda her katilimciya denediniz tariflerin detayli reçeteleri ve egitmeninizin ozel ipuclariyla zenginlestirilmis bir PDF kitapcik e-postayla gonderilir.
Pratik Bilgiler
Atolye maksimum 8 kisiyle sinirlidir, boylece herkes birebir ilgi gorebilir. Tum malzemeler ve ekipman saglaniyor; sadece onluk getirmeniz yeterli (istemeyenler icin tek kullanimlik onluk mevcuttur). Vejetaryen katilimcilar icin kiymasiz alternatif dolgu secenekleri sunulmaktadir — kayit sirasinda belirtmeniz yeterli. Vegan, glutensiz veya alerji iceren ozel diyet ihtiyaclari icin en az 48 saat once bilgi vermenizi rica ediyoruz. Studyomuz Sariyer merkezde, toplu tasimayla kolayca ulasilabilir bir konumdadir. Otopark mevcuttur. 12 yas ve ustu cocuklar ebeveyn esliginde katilabilir.
